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啤酒灌装设备等表面泡沫清洗
发布时间：2023-07-13 浏览次数：246
啤酒行业随着高新技术进步在高速发展，在改善CIP质量同时，预防与二次污染相关的环境和各种设备外表卫生也越来越重视。泡沫清洗广泛适用于啤酒及饮料行业的无菌灌装设备的自动清洗及灌装设备周围环境的手动清洗，也可用于食品、制药等行业的主要设备自动清洗及生产环境手动清洗。
在无菌灌装过程中，由设备表面微生物繁殖而造成灌装环节的二次污染是一个渐进的过程。由于设备表面或环境清洗不彻底，或者在生产过程中物料溅洒到设备表面上，出现营养物质存在，进而微生物得以生存和繁殖。当微生物繁衍到一定程度后会形成“生物膜”，在生物膜保护下，各类杂菌飞速繁殖，一旦条件许可，就会破坏灌装洁净区内的卫生净化程度，最终引起啤酒微生物污染事故。
因此，在无菌灌装生产线中，为了提升劳动生产率，保证洗瓶机出口至灌装压盖机出口段设备卫生和环境洁净度，啤酒厂通常设计安装了灌装设备表面泡沫清洗系统，在生产过程中定期进行自动清洗和消毒。
泡沫清洗与泡沫消毒具备优势特点：
1、可节约人力及清洗消毒用的化学品;
2、在较短工作时间内完成大面积清沽卫生工作为可能
3、由于泡沫有一定的附着性,使化学品接触被处理表面时间相对较长;
4、泡沫有流动性使清消毒剂能渗透到非光滑的缝隙或凹槽内，防止卫生死角。
5、清洗设备有固定式和动式全动半自动或手动多种选择,投资不多,收效显著。
对于泡沫清洗设备有多种选择，有固定挂墙式，自动清洗系统、移动式泡沫机。由于厂房大或车间多,还可以采用组合式,即由一个主机拖动几台分机以便同时做泡沫清洗。
作为可用于生产车间的清洗的泡沫清洗剂，主要分类有
（1）碱性泡沫泡沫清洗剂：具有优良的清洁功能
（2）酸性泡沫清洗剂：具有优良的清洁功能和去除水垢能力
（3）消毒型泡沫清洗剂：泡沫杀菌功能，快速杀灭各种微生物和病菌。
即便是普通啤酒包装线，也会在灌酒/压盖区附近安排一台泡沫站，这种做法早已在国外流行，近几年我国啤酒厂也逐步采纳与推广。完整的泡沫清洗程序大致为:预冲水-泡沫洁洗(平时以碱性泡沫为主,每周一次酸性泡沫清洗有助于去除无机矿物污垢)--过水-泡沫消毒一一过水。
地面、墙面也同样处理，泡沫停留时间约 10~15分钟。泡沫清洗/消毒在食品行业是一种非常有效快捷的方法，在啤酒行业广泛应用同样也具有优势。
在选购和使用清洗消毒剂等化学品时，要确保它们达到化学性质稳定，浓度稳定的要求，在使用管理上可采取先入先出原则，保证化学品在有效期内。对于化学品浓度检测，可采用厂家家提供检测试剂快速有效进行滴定分析，确保清洗剂和消毒剂的浓度。避免浓度检测不准影响清洗效果。
参考文献：
【1】《泡沫清洗剂在啤酒上应用》食品工业期刊 2002年第4期
【2】《自动泡沫清洗系统清洗效果的影响因素》，2018·啤酒科技·35
在无菌灌装过程中，由设备表面微生物繁殖而造成灌装环节的二次污染是一个渐进的过程。由于设备表面或环境清洗不彻底，或者在生产过程中物料溅洒到设备表面上，出现营养物质存在，进而微生物得以生存和繁殖。当微生物繁衍到一定程度后会形成“生物膜”，在生物膜保护下，各类杂菌飞速繁殖，一旦条件许可，就会破坏灌装洁净区内的卫生净化程度，最终引起啤酒微生物污染事故。
因此，在无菌灌装生产线中，为了提升劳动生产率，保证洗瓶机出口至灌装压盖机出口段设备卫生和环境洁净度，啤酒厂通常设计安装了灌装设备表面泡沫清洗系统，在生产过程中定期进行自动清洗和消毒。
泡沫清洗与泡沫消毒具备优势特点：
1、可节约人力及清洗消毒用的化学品;
2、在较短工作时间内完成大面积清沽卫生工作为可能
3、由于泡沫有一定的附着性,使化学品接触被处理表面时间相对较长;
4、泡沫有流动性使清消毒剂能渗透到非光滑的缝隙或凹槽内，防止卫生死角。
5、清洗设备有固定式和动式全动半自动或手动多种选择,投资不多,收效显著。
对于泡沫清洗设备有多种选择，有固定挂墙式，自动清洗系统、移动式泡沫机。由于厂房大或车间多,还可以采用组合式,即由一个主机拖动几台分机以便同时做泡沫清洗。
图1：移动式泡沫机
作为可用于生产车间的清洗的泡沫清洗剂，主要分类有
（1）碱性泡沫泡沫清洗剂：具有优良的清洁功能
（2）酸性泡沫清洗剂：具有优良的清洁功能和去除水垢能力
（3）消毒型泡沫清洗剂：泡沫杀菌功能，快速杀灭各种微生物和病菌。
图2：碱性、酸性、消毒型泡沫泡沫清洗剂
在啤酒行业，一般来说，啤酒厂的所有车间均可以泡沫清洗的方法，比如糖化车间、发酵罐区、过滤与酒罐区都可使用。尤其是在啤酒包装线上的关键区域----灌酒/压盖区以及该区前后的输送链。而纯生啤酒线上通常采用一种称为“中心泡沫卫生控制系统”，即由一个全自动控制柜将泡沫输送到预先安装好的若干喷射点，这些喷射点将泡沫覆盖到所有的设备表面，包括防护罩和输送链。即便是普通啤酒包装线，也会在灌酒/压盖区附近安排一台泡沫站，这种做法早已在国外流行，近几年我国啤酒厂也逐步采纳与推广。完整的泡沫清洗程序大致为:预冲水-泡沫洁洗(平时以碱性泡沫为主,每周一次酸性泡沫清洗有助于去除无机矿物污垢)--过水-泡沫消毒一一过水。
地面、墙面也同样处理，泡沫停留时间约 10~15分钟。泡沫清洗/消毒在食品行业是一种非常有效快捷的方法，在啤酒行业广泛应用同样也具有优势。
在选购和使用清洗消毒剂等化学品时，要确保它们达到化学性质稳定，浓度稳定的要求，在使用管理上可采取先入先出原则，保证化学品在有效期内。对于化学品浓度检测，可采用厂家家提供检测试剂快速有效进行滴定分析，确保清洗剂和消毒剂的浓度。避免浓度检测不准影响清洗效果。
参考文献：
【1】《泡沫清洗剂在啤酒上应用》食品工业期刊 2002年第4期
【2】《自动泡沫清洗系统清洗效果的影响因素》，2018·啤酒科技·35
