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GB 19303-2023 食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范
发布时间：2023-09-27 浏览次数：178
GB 19303-2023 食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范
| 标准类别 | 国家标准 | 发布日期 | 2023-09-06 |
| 标准状态 | 即将实施 | 实施日期 | 2024-09-06 |
| 颁发部门 | 国家市场监督管理总局，国家卫生健康委员会 | 废止日期 | 暂无 |
一、GB 19303-2023 食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范相关介绍
本标准代替 GB 19303-2003《热肉制品企业生产卫生规范》。
本标准与 GB 19303-2003 相比，主要变化如下:
标准名称修改为“食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范”.
一修改了标准结构:
修改了术语和定义:
一修改了选址及厂区环境要求:
修改了设施与设备要求:
一修改了卫生管理要求，
增加了原料、食品添加剂的使用要求:
一修改了加工过程工艺控制要求，
修改了食品贮存和运输要求，
一一增加了附录 A“清洁和消毒程序指南”和附录 B“熟肉制品生产过程微生物监控程序指南”
二、GB 19303-2023 食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范范围
本标准规定了熟肉制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，本标准适用于熟肉制品的生产,包括热加工熟肉制品和发摩肉制品,不适用于肉类罐头。
